Schaubild Rind
Teilstücke
1100 Vorderhesse - Hinterhesse
1101 Hinterhesse (mit Knochen)
1110 Kniekehlfleisch
1120 Achillessehne und Hinterbeinsehne
1200 Oberschale
1210 Oberschale
1214 Oberschale ohne Deckel 100VL
1224 Oberschale ohne Deckel - blau zugeschnitten
1310 Unterschale
1320 Unterschale ohne Schwanzrolle
1324 Unterschale 100VL
1330 Schwanzrolle
1334 Schwanzrolle 100 VL
1400 Kugel
1410 Kugel, fettarm
1440 Nusskern
1450 Unteres Teilstück
1460 Oberes Teilstück
1500 Hüfte
1510 Hüftstück
1530 Steakhüfte
1540 Dicke Rinderhüfte
1550 Hüftmittelstück
1555
1560 Hüftdeckel - gelöst
1567 Rindfleischstreifen
1568 Rindfleischstücke
1569 Rinderhackfleisch
1580 Hüftspitze
1601 Lendenstück (mit Filetstück)
1611 Lendenstück ohne Filetstück (mit Knochen)
1620 Roastbeef: Standard
1640 Roastbeef: Seitenmuskel (Kette) und Silberhaut entfernt, steakfertig
1700 Filet: mit Seitenmuskel (Kette)
1710 Filet: ohne Seitenmuskel (Kette)
1720 Filetkopf
1800 Fleischdünnung/Bauchlappen
1820 Flankensteak
1830 Saumfleisch
1850 Innere Fleisch- und Knochendünnung
1860 Dünnung, Teilstück
2101 Vorderhesse (mit Knochen)
2110 Vorderhesse (Konischer Muskel)
2201 7-Rippenstück
2211 Rippenzuschnitt
2212 Rippenzuschnitt - Frenched
2220 Spencer-Rippenstück - 7 Rippen
2230 Entrecôte - 7 Rippen mit Lippe
2240 Entrecôte/Ribeye-Steak
2251 Querrippen
2261 Schälrippchen/Spare Ribs
2270 Zwischenrippen (Rippenfinger)
2280 Fleisch von der Querrippe
2310 Schulter (Bug)
2320 Dickes Bugstück
2330 Schaufelstück
2410 Zungenstück - 5 Rippen
2420 Zungenstück ohne Knochen: mit Deckel - 5 Rippen
2430 Bugstückkern - 5 Rippen
2440 Falsches Filet/Schulterfilet
2450 Hals
2460 Halskette
2510 Brustspitze
2520 Brustspitze - ohne Deckel
2530 Brustspitzen-Muskelfleisch (Messerzuschnitt)
2540 Brustkern
2610 Bindegewebe
Bewegen Sie die Maus über das Schaubild, um einen Zuschnitt auszuwählen oder benutzen Sie das untenstehende Auswahlmenü
