Aus einer langen Kalbskeule zugeschnitten, alle Knochen sind ausgelöst. Das Haxen-, Kniekehl- und Flankenfleisch kann gemäß Spezifikation entfernt werden.

Zusätzliche Angaben:
- Anzahl der Fleischzuschnitte
- Verpackungsmethode (gerollt, geschnürt, im Netz)
- Durchmesser der Fleischstücke, wenn in Polyethylen verpackt