A Die Vorderhaxe mit Knochen wird von der Schulter mit einem Schnitt durch den Röhrenknochen abgetrennt. Der Zuschnitt kann entweder in Verbindung mit einem Schulterzuschnitt mit Knochen (Karreeschnitt) oder mit dem Zuschnitt einer entbeinten Hälfte erfolgen. Die Gelenkspitze wird entfernt.
