Dieses Teilstück stammt aus einem Vorderviertel mit Knochen (4/5 Rippen). Überschüssiges Fett und Lymphknoten werden entfernt.

Zusätzliche Angaben:
- Art der Fleischzuschnitte
- Brust abgetrennt
- Haxenfleisch entfernt
- Nackenfilet abgetrennt
- Art der Verpackung, im Stück oder geschichtet