Entsteht aus der Ziegenhälfte mit Knochen durch Auslösen aller Knochen. Keule, Lachse und Filet werden abgetrennt.

Zusätzliche Angaben:
- Sichtbarer bzw. chemischer Fleischgehalt
- Brustkorb eingeschlossen
- Alle Zwischenrippenmuskeln ausgelöst
- Verpackungsart