3001 Lammkeule, ganz, mit Knochen
Dieses Teilstück stammt von der Lammhälfte mit Knochen. Die Keule wird mit einem geraden Schnitt im rechten Winkel zum Rücken zwischen dem 5. und 6. Lendenwirbel vom Hinterviertel abgetrennt.
Teilstücke
3001 Lammkeule, ganz, mit Knochen
3011 Kurze Lammkeule, ohne Hüfte, mit Knochen
3015 Keulensteaks mit Knochen
3105 Keulensteaks ohne Knochen
3021 Lammkeule, teilentbeint, mit Hüfte, mit Haxe, ohne Lendenknochen
3031 Lammkeule, teilentbeint, ohne Hüfte, mit Haxe, ohne Lendenknochen
3041 Röhrenknochen oder teilentbeinte Lammkeule, mit Hüfte, ohne Haxe
3051 Röhrenknochen oder teilentbeinte Lammkeule, ohne Hüfte, ohne Haxe
3061 Unterkeule und Oberkeule
3081 Tranchierte Lammkeule
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