A 3321 - Wird vom Lammsattel, ohne Hüfte, 8 Rippen, mit einem Trennschnitt im rechten Winkel zur Wirbelsäule zwischen dem 12. und 13. Brustwirbel abgetrennt. Es entsteht ein Lendenstück im Sattelschnitt mit 1 Rippe und ein Lammrückenstück im Sattelschnitt mit 7 Rippen. Der Bauchlappen wird 25mm vom Muskelfleisch entfernt abgelöst.

Zusätzliche Angaben:
- Ebenfalls als Lammrücken in Scheiben erhältlich. Abstand zum Muskelfleisch aufgeführt.