Die Lammdünnung bleibt übrig beim Pistolen-, Sattel- oder Bauchschnitt. Die Lammdünnung mit Knochen besteht aus dem Bauchfleisch und den Rippenenden. Sie wird durch einen Schnitt herausgetrennt, der unterhalb des präkruralen Lymphknotens beginnt und parallel zum Rücken entlang geführt wird. Der Schnitt endet mit einem bestimmten Abstand vom Muskelfleisch an der 6. Rippe, der durch die Spezifizierung des Hauptschnitts bestimmt wird.