Carcasse de chèvre
Coupes
Carcasse de chévre
5021 Gigot, avec selle désossée, avec jarret, sans l'os du quasi
5120 Gigot désossé, avec selle, avec jarret, os ouvert
5404 Carré désossé entier (backstrap)
5460 Filet mignon
5610 Epaule désossée à plat
5620 Epaule désossée, roulée sous filet
5890 Demie carcasse désossée (tronc)
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