Carcasse d'agneau
Coupes
Beta Classification et carcasses pour l'exportation
A Classification et carcasses pour l'exportation
YL Classification et carcasses pour l'exportation
PL Classification et carcasses pour l'exportation
YM Classification et carcasses pour l'exportation
YX Classification et carcasses pour l'exportation
PX Classification et carcasses pour l'exportation
PH Classification et carcasses pour l'exportation
3001 Gigot entier avec os
3011 Gigot raccourci avec os, coupe droite sans selle
3015 Tranche(s) de gigot avec os
3105 Tranche(s) de gigot sans os
3021 Gigot semi-désossé, avec selle et jarret, sans os du quasi
3031 Gigot semi-désossé, sans selle, avec jarret, sans os du quasi
3041 Gigot fémur, avec selle, sans jarret
3051 Gigot fémur semi-désossé, sans selle, sans jarret
3061 Demi-gigot et gigot coupé en 2
3081 Gigot semi-désossé roulé (carvery leg)
3100 Gigot désossé, avec selle, sans jarret
3110 Gigot désossé sans selle, sans jarret
3130 Gigot désossé roulé sous filet
3201 Selle avec os
3200 Découpes de gigot désossé - desossage par les limites naturelles
3210 Tende de tranche semi parée
3214 Tende de tranche PAD
3220 Semelle et rond de gîte,
3234 Semelle sans rond ni nerveux PAD,
3240 Rond de gîte semi paré
3244 Rond de gîte PAD,
3250 Tranche grasse avec aiguillette baronne
3254 Tranche grasse
3270 Selle désossée
3280 Rumsteack desossé
3284 Cœur de rumsteck
3301 Carré double, 8 côtes, 75 mm, avec selle
3311 Carré double 8 côtes, 75 mm, sans selle
3321 Carré filet double
3331 Carré double - 7 côtes
3346 Côte double tranchée (lamb chop)
3401 Carré simple - 8 côtes, avec selle, 75 mm
3411 Carré simple, 8 côtes, sans selle, 75 mm
3421 Carré simple - 8 côtes, sans selle, 25 mm
3431 Carré simple filet, 1 côte
3434 Carré désossé ou faux-filet
3444 Côtes
3506 Carré
3440 Filet mignon
3450 Filet mignon, sans chaînette, sans tête
3475 Noisettes
3501 Carré - 7 côtes
3521 Carré simple, 7 côtes, détalonné
3531 Carré à la française - avec dessus de côtes.
3542 Carré - paré à la française à 25 mm de la noix de viande.
3552 Carré détalonné - entièrement paré
3560 Riblets
3601 Quartier avant raccourci (avec la poitrine)
3610 Epaule désossée à plat
3611 Quartier avant raccourci (sans poitrine)
3620 Epaule désossée roulée sous filet
3670 Filet de collier
3631 Epaule coupe ronde, "oyster cut"
3641 Epaule coupe "Banjo"
3651 Epaule sans jarret
3661 Epaule coupe carré
3662 Carré de côtes découvertes, coupe française
3666 Côtes d'épaule
3675 Tranches de collier
3701 Jarret arrière
3711 Jarret avant - sans crosse
3722 Jarrets d'agneau avant et arrière - parés
3801 Poitrine
3811 Flanchet avec os
3820 Flanchet désossé
3839 Flanchet sans os, roulé et ficelé
3842 Côtes de poitrine
3298 Agneau - En dés/En cubes
3299 Agneau - Haché
Passez la souris sur la carcasse pour accéder aux différentes coupes, ou utilisez le menu déroulant.
