3801 Poitrine
Il s'agit de l'extrémité de la poitrine prélevée sur un quartier avant, 5 côtes
Coupes
3801 Poitrine
3811 Flanchet avec os
3820 Flanchet désossé
3839 Flanchet sans os, roulé et ficelé
3842 Côtes de poitrine
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