Carcasse de mouton
Coupes
4001 Gigot entier avec os
4011 Gigot raccourci, avec os, sans selle ni crosse
4021 Gigot avec os, sans jarret, avec selle
4081 Gigot os fémur semi-désossé, avec selle, sans jarret
4100 Gigot désossé, avec selle, sans jarret
4110 Gigot désossé, sans selle, sans jarret
4400 Carré désossé entier (backstrap)
4434 Carré de côtes filet désossé
4440 Filet mignon
4450 Filet mignon sans chaînette, sans têtes de filet
4670 Filet de collier
4701 Jarret arrière avec os
4711 Jarret avant, avec os
4720 Jarret désossé (avant et arrière)
4820 Flanchet désossé
4890 Mouton désossé
Passez la souris sur la carcasse pour accéder aux différentes coupes, ou utilisez le menu déroulant.
