Nouvelle Zélande -  Les normes sanitaires  -  Déclaration sur l’état de la sécurité alimentaire  -  Classification

Les normes sanitaires fondées sur le HACCP

Les viandes de bœuf et d’agneau Néo-zélandaises constituent une référence dans le domaine de la sécurité alimentaire. En effet, les techniques de transformation de la viande sont fondées sur des systèmes de sécurité alimentaire mondialement reconnus, comme le Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP) ainsi que sur les protocoles sanitaires contraignants mis en place par la Nouvelle-Zélande elle-même.

Comparées à des viandes concurrentes, les viandes de bœuf et d’agneau Néo-zélandaises se distinguent par leur propreté micro biologique. Des systèmes de sécurité alimentaire très sophistiqués sont en place pour garantir que ces viandes sont propres à la consommation. De nombreux transformateurs de viande Néo-zélandais ont obtenu des certification internationale de qualité comma la norme ISO 9002.

Toutes les unités de transformation soumises au HACCP

Depuis le mois de janvier 1999, toutes les unités de transformation de la viande qui exportent vers les Etats-Unis appliquent les principes de l’HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) comme garantie de la sécurité alimentaire de leur production.

La méthode HACCP a été choisie car elle implique :

• Une reconnaissance internationale : elle a été adoptée par les Etats-Unis, l’Union Européenne, l’Australie, le Canada ainsi que par de nombreux autres pays importateurs et producteurs. Elle est également soutenue par la Commission du Codex Alimentarius.
• Une attention particulière sur les mesures préventives tout au long de la chaîne alimentaire, en plus des tests sur les produits finaux.
• La capacité à concentrer les ressources sur les domaines à haut risque.

Le respect des normes garanti par l’Etat

Le gouvernement néo-zélandais est responsable de la sécurité et de la qualité des aliments exportés par le pays.

Toute viande transformée pour l’exportation par des établissements sous licence en Nouvelle-Zélande est sujet à un processus rigoureux de contrôle géré par les services publics. L’administration chargée de la supervision et de l’audit de la production des viandes est le Ministère de l’Agriculture et des Forêts (MAF) de la Nouvelle-Zélande.

Le département de la sécurité alimentaire du Ministère établit la réglementation et les normes applicables au contrôle de la viande.

Les inspections sont effectuées à différents stades de la chaîne de transformation par des agents spécialement formés, appartenant à l’Asure New Zealand, une agence publique indépendante. Leur travail est vérifié et audité par l’agence de vérification du MAF (MAFVA).

Les inspecteurs de la viande vérifient chaque carcasse pour s’assurer que la viande ne porte aucune trace de maladie et peut être consommée sans risque. Tout produit non conforme aux normes sanitaires est immédiatement retiré de la chaîne de transformation et détruit.